臘肉是比較常見(jiàn)的一種臘味，它的做法比較多，吃起來(lái)比較香，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家曬臘肉，尤其是冬至之后。曬臘肉一般要曬到發(fā)紅，表面泛油光，如果臘肉曬到滴油，這種已經(jīng)曬好了，并不是壞了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘肉一直掛在不通風(fēng)處會(huì)長(zhǎng)霉嗎？
2、臘肉滴油是要壞嗎
3、臘肉能在外面過(guò)夜嗎
臘肉一直掛在不通風(fēng)處會(huì)長(zhǎng)霉嗎？
可能會(huì)長(zhǎng)霉。
臘肉放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，特別是天氣潮濕的時(shí)候，更容易長(zhǎng)毛。這是一個(gè)霉菌繁殖的過(guò)程。如果臘肉中有很多霉菌滋生，很容易對(duì)健康產(chǎn)生影響，所以最好不要吃這樣的食物。
如果沒(méi)有太多發(fā)霉的地方或者剛開(kāi)始變質(zhì)，把發(fā)霉的部分剪掉，用溫水把臘肉洗干凈，再用白酒洗一遍，然后溫?zé)幔缓罄^續(xù)晾干，這樣還可以保存更長(zhǎng)。
臘肉滴油是要壞嗎
不是，可能是曬得時(shí)間久了，溫度比較高，油脂溢出來(lái)了。
豬肉里面會(huì)有很多的油脂和水，在晾曬的過(guò)程中，水分和油脂就會(huì)溢出來(lái)，就會(huì)出現(xiàn)滴油的情況，這是比較正常的一種現(xiàn)象。
腌肉可能在陽(yáng)光下暴曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致腌肉滴油。有的腌肉不會(huì)滴油，因?yàn)闊熝瑫r(shí)間長(zhǎng)，里面的水已經(jīng)干了，所以有些腌肉不會(huì)滴油。
臘肉能在外面過(guò)夜嗎
不建議放外面過(guò)夜，一是露水重，容易受潮，影響晾曬效果，而是可能會(huì)有人偷的。
一般來(lái)說(shuō)，臘肉在曬干之前需要先腌制。最好的腌制時(shí)間是24小時(shí)左右，這樣才能?chē)L到。嘗完味道后，就可以開(kāi)始懸掛和干燥了。注意臘肉的懸掛和晾曬。不能直接在陽(yáng)光下暴曬，會(huì)很快蒸發(fā)臘肉中的水分，吃起來(lái)很硬。
其次，將臘肉里面的肉壓緊。直接暴露在陽(yáng)光下會(huì)導(dǎo)致肉的溫度升高。隨著時(shí)間的推移，它會(huì)加速臘肉的變質(zhì)。
因此，正確的做法是將臘肉掛在通風(fēng)處。最好不要被太陽(yáng)照射。放在陰涼處自然晾干。一般一個(gè)月左右就可以吃了。它充滿了咀嚼力和美味。
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