阿膠糕的硬度和柔軟度是由不同的生產(chǎn)工藝造成的。有些比較軟，有些比較硬。不過，市面上常見的阿膠糕，外觀看起來硬朗、清爽，但味道不是很硬。相反，它們又甜又軟，讓人想吃。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、阿膠糕很軟怎么辦？

2、如何辨別阿膠糕的真假

3、阿膠糕的禁忌人群

阿膠糕很軟怎么辦？

如果阿膠糕嘗起來很軟，有辦法補救：

1、延長熬制時間

阿膠糕質(zhì)地松軟，所以很可能是生產(chǎn)過程中添加了過量的黃酒或水分造成的，可以通過延長熬煮時間來補救，因為這樣會使阿膠糕中的水分蒸發(fā)，使阿膠糕變得粘稠。

2、冷藏

一般來說，阿膠糕需要在吃完后放進冰箱。這會使阿膠糕慢慢變硬。如果阿膠糕變軟了，可以考慮放冰箱冷藏或冷凍一段時間，然后拿出來吃。

如何辨別阿膠糕的真假

1、質(zhì)地偏脆

阿膠糕主要由驢皮制成。辨別真?zhèn)螘r，可以用手取下一小塊，輕輕拍打。如果是直接打碎的，說明是真的。如果它是硬的，那就意味著它是假的。

2、聞味道

劣質(zhì)阿膠糕一聞到就可以聞到。它有魚腥味，味道自然很差。它在水中溶解很長時間沒有反應(yīng)。選擇阿膠糕時，一定要擦亮眼睛。不能因為貪圖便宜就吃劣質(zhì)的阿膠糕。

3、光照

還有一種辨別方法，拿手電筒或手機上的手電筒打開阿膠糕。如果你發(fā)現(xiàn)光線是棕紅色半透明的，你可以清楚地看到方塊中的金線和血絲。阿膠塊透光率越好，雜質(zhì)越少。

4、溶于水中

真正的阿膠放入水中半小時后就會融化，會散發(fā)出陣陣膠香。假冒偽劣的阿膠糕放入水中后不易融化，會散發(fā)出難以形容的獨特氣味，令人難以忍受。

具體步驟如下：先準(zhǔn)備一個小碗，倒半碗熱水，然后將阿膠糕打開放入水中。幾秒鐘后，你會發(fā)現(xiàn)一些淡黃色的東西溶解出來，這是阿膠的分解。阿膠完全溶解后，輔料會逐漸分解。核桃、紅棗、枸杞、芝麻等全是散落的。

只要是質(zhì)量好的阿膠糕，你會發(fā)現(xiàn)配料清晰可見，而且你能聞到阿膠的香味。實驗后，水是可以飲用的。如果十幾分鐘后發(fā)現(xiàn)，阿膠糕里沒有動靜，或者只有一點淡黃色的東西溶化出來，而且配料很硬，即使用筷子去搗，也攤不開，那你真的需要注意了。實驗表明，這種阿膠糕是不正宗的，里面沒有阿膠。更可怕的是，不良商家會添加阿膠或劣質(zhì)阿膠腳料，不僅沒有滋補作用，而且對身體有害！

阿膠糕的禁忌人群

1、有傷口的人

阿膠是促進血液循環(huán)的，所以如果有傷口，不能馬上吃。等到傷口結(jié)痂了再吃，不然傷口就不容易愈合。

2、體內(nèi)有淤血的人

膚色暗沉，色素沉著，易出現(xiàn)瘀斑，嘴唇暗沉，舌色暗沉或瘀斑，舌下靜脈紫暗或增厚，脈澀。女性經(jīng)常出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)通常會延遲，出現(xiàn)血凝塊、胃痛、膚色暗沉、在身時間短等。

3、愛上火的人

如心火、肝火、肺火，甚至陰虛火旺的人，如果只使用阿膠，就會出現(xiàn)虛火得不到補償?shù)那闆r，火勢會越來越大。一般可采取先清后補的方法。

4、體內(nèi)潮濕的人

可表現(xiàn)為口干、口苦口粘、乏力、頭暈或頭暈、胃脹、大便不暢，最重要的是舌苔厚膩，或白或黃。

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