還有不到一個月的時間就過春節了，家家戶戶都在準備臘味，而臘肉就是比較常見的。那么，臘肉煙熏的好吃還是風干的好吃？風干臘肉和煙熏臘肉哪種健康？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！

全文目錄

1、臘肉煙熏的好吃還是風干的好吃

2、風干臘肉和煙熏臘肉哪種健康

3、風干臘肉和煙熏臘肉的區別

臘肉煙熏的好吃還是風干的好吃

因人而異。

煙熏臘肉都風干臘肉在制作方法有所不同，那做出來的臘肉的味道也是不同的，具體哪個好看個人喜好選擇即可。

一般豬肉經過煙熏后，水分和油脂都會處于一個恰當的比例，這樣的臘肉吃起來不僅味道比較香，而且口感也會比較好，會感覺有嚼勁，而風干臘肉香味上就要差一些了，但是風干臘肉的瘦肉要勁道一些，不像煙熏臘肉那么柴，所以具體的選擇看個人喜好了。

風干臘肉和煙熏臘肉哪種健康

風干。

雖然煙熏臘肉聞起來香，吃起來的口感也很好，但是風干制作的臘肉相對會更加健康，因為在燃燒柴火煙熏臘肉時，煙霧中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會附著在豬肉上，進而使煙熏的臘肉達到一個色香味俱全的狀態。

但是煙霧中同時會含有亞硝酸鹽成分，而這種物質人體食用過多的話會危害身體健康，而風干制作出來的臘肉就不存在這種物質，所以兩者對比來看，風干臘肉會更加健康。

風干臘肉和煙熏臘肉的區別

1、外觀上

風干臘肉經過了太陽的照射，所以外觀看上去會泛白，而煙熏臘肉外觀看上去多呈現棕紅色，聞起來還特別的香。

2、制作上

風干臘肉是將肉懸掛在通風的地方，讓豬肉中的水分在空氣中慢慢蒸發減少，而煙熏臘肉是通過柴火煙散發的熱量，讓豬肉慢慢脫水，并且豬肉中的油脂還會慢慢滲出。

3、口味上

風干的臘肉主要是通過自然風脫水脫脂，所以即使是風干較長時間，風干臘肉含有的肥肉部分還是有較多的部分，吃起來會感覺比較油膩，而熏干的臘肉經過長時間的高溫煙熏，油脂基本已經滲出，臘肉的味道也是比較美味的。

轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.caoha.cn/