干墨魚是很多人愛吃的食物之一，制作方法很多，也很有嚼勁。那么，干墨魚用小蘇打水泡可以嗎？干墨魚用開水泡還是冷水？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、干墨魚用小蘇打水泡可以嗎

2、干墨魚用開水泡還是冷水

3、墨魚干燉多久可以吃

干墨魚用小蘇打水泡可以嗎

可以，還能加快干墨魚的泡發(fā)時間。

因為小蘇打的水溶液電解質，可以讓干墨魚蛋白質分子吸水能力增強，從而疏松干墨魚肌纖維、韌膜，和嫩化肉質，達到加快泡發(fā)時間和軟化干墨魚的效果，具體泡發(fā)方法如下：

1.準備盆，小蘇打、干魷魚。

2.干魷魚用清水洗干凈，把上面的質洗掉。

3.將干魷魚放入盆中，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。浸泡約2--3個小時，稍微回軟后撈出。

4.重新倒入溫清水，加入2大匙小蘇打粉，與水的比例為1：100。混合拌勻后，將浸泡回軟的干魷魚片再次放入，浸泡2-3個小時。

5.將漲發(fā)后的魷魚撈出，用清水反復沖洗以除去殘留的溶液。

6.把魷魚表面一層膜拉去，再用清水浸泡一下即可。

干墨魚用開水泡還是冷水

冷水。

泡發(fā)干墨魚的時候，需要使用涼水，不能使用開水，開水會使干墨魚發(fā)腥，而且流失少量的營養(yǎng)，發(fā)起的效果不如用涼水發(fā)起的大和有彈性；另外干墨魚泡發(fā)好后，還需要進一步清理，把殘留的魚骨和表面的筋膜去除干凈才能進行烹飪。

墨魚干燉多久可以吃

根據(jù)燉煮的烹飪工具決定。

1、高壓鍋30分鐘

如果是高壓鍋燉煮墨魚的話，通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚燉軟食用。

2、砂鍋2-3小時

砂鍋煲墨魚湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚，在這種相對平衡的環(huán)境溫度下，有利于水分子與墨魚之間的相互滲透，而且這種相互滲透的時間維持得越長，墨魚鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨的的墨魚質地就越酥爛越好吃，不過砂鍋一般小火慢燉，煲個墨魚湯大概需要2-3小時才行。

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