驢肉在生活中比較常見的，但是吃的人并不是很多，其實驢肉是含有大量蛋白質的，是可以吃的，但有些人對蛋白質不吸收的話，吃了驢肉會容易復發病，具體可以看看360常識網帶來的介紹。
全文目錄
1、為什么吃驢肉容易復發病
2、吃驢肉后拉肚子是怎么回事
3、驢肉哪個部位適合做餡
為什么吃驢肉容易復發病
驢肉中含有大量蛋白質，而這些蛋白質對于人體而言，屬于異體蛋白，這種異體蛋白進入人體后，很容易構成過敏源而導致人體發病，引起一些舊病宿疾發作。
但并不代表所有有舊病宿疾的人都需要忌食驢肉，因為根據食療養生著作《隨息居飲食譜》中記載：“驢肉驢肉酸平有毒，動風。反荊芥，犯之殺人�！彼灾饕且恍┯新云つw濕疹及瘙癢性皮膚病的人群吃了容易誘發，對一般人群是沒有什么影響的。
吃驢肉后拉肚子是怎么回事
驢肉不潔
驢肉如果在烹飪及保存過程中，有受到細菌微生物的污染的話，那么在食用后就很有可能對胃腸道產生刺激，引起拉肚子癥狀。
有脾胃虛寒的情況
中醫認為，素有脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者是不宜吃驢肉的，所以如果自身有脾胃癥狀還吃了驢肉的話，也很有可能會引起拉肚子的癥狀。
驢肉哪個部位適合做餡
選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜鹵制做涼菜。
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