干紫菜最簡單的做法就是紫菜蛋湯，但當(dāng)你拿出存放很久的干紫菜時，發(fā)現(xiàn)里面有綠色或發(fā)霉了還能不能吃呢？這種干貨如果發(fā)霉建議不要吃了，直接扔掉，不然容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、干紫菜為什么里邊有綠色？

2、干紫菜是紫色的還是綠色的？

3、干紫菜不泡可以吃嗎

干紫菜為什么里邊有綠色？

紫菜含有一種特殊的色素蛋白，稱為“藻紅素”。這種色素蛋白不穩(wěn)定，受熱易分解。煮湯時，藻紅素的紫菜會失去原來的紫色。

除藻紅素外，紫菜還含有色素，例如葉綠素，胡蘿卜素和葉黃素。其中，葉綠素含量最高，當(dāng)藻紅素褪色時，葉綠素取代了藻紅素的位置，從而使葉片變綠，因此紫菜煮熟時會變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同，并且無毒。

由于藻紅素逐漸降解，那些長期儲存的紫菜也會變綠，這也是正常現(xiàn)象，可以放心食用。

干紫菜是紫色的還是綠色的？

紫色。

干紫菜具有很高的營養(yǎng)價值，每100克含有約26.7克蛋白質(zhì)，1.1克脂肪和21.6克膳食纖維，它是典型的高蛋白，高纖維和低脂食品，具有強(qiáng)烈的飽腹感，可以緩解便秘，適合減肥期間進(jìn)食。紫菜中的鉀含量也很高，這也有助于消除水腫。紫菜還可以用作藥物，制成中藥，具有化痰軟堅，清熱解酒，補(bǔ)腎養(yǎng)心的作用。

干紫菜不泡可以吃嗎

干紫菜不能直接吃，要先泡發(fā)清洗才行。紫菜在大量曬干期間，沒有衛(wèi)生保證，也不能防止蒼蠅和其他昆蟲叮、爬。此外，如果用冷水浸泡的紫菜呈藍(lán)紫色，則說明紫菜在干燥和包裝前已被有毒物質(zhì)污染。這種紫菜對人體有害，不能食用。

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