牛排是片狀的牛肉，煎炸成不同的熟度在加上各種調(diào)料就是西餐里的牛排了。我們?cè)谧约杭迮Ｅ诺臅r(shí)候，會(huì)出現(xiàn)紅色的像血水一樣的東西。但其實(shí)這個(gè)東西并不是牛的血水，而且牛肉里面的肌紅蛋白。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎么看牛排是不是合成的？
2、牛排整切和原切有什么區(qū)別？
3、牛排有血水能吃嗎
怎么看牛排是不是合成的？
1、正常的牛肉的顏色是鮮紅的、閃亮的，狀是不規(guī)則和不自然。而拼接牛肉是黑暗和沉悶的顏色，形狀很規(guī)整不自然。
2、其次，牛肉的纖維組織質(zhì)地是否有彈性。好牛肉的纖維組織是有彈性且緊密相連的，但拼接牛肉沒(méi)有這種彈性組織。有些切片的牛排會(huì)有幾種不同顏色的牛肉，然后聞一聞牛肉的味道來(lái)比較，高品質(zhì)的牛肉是不會(huì)有任何異味的，而其他的氣味則比較明顯。
3、在煎炸的過(guò)程中，切好的牛排的連接處會(huì)斷裂。
牛排整切和原切有什么區(qū)別？
無(wú)論是整切牛排還是原切牛排在當(dāng)下都深受大家的喜愛(ài)，其實(shí)吧兩者的區(qū)別還是蠻明顯的。原切牛排是直接從牛身上某個(gè)部分切下來(lái)的完整一塊，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何額外的加工處理，原材料表上只有牛肉，而整切的因?yàn)橐缰扑栽牧铣伺Ｈ猓�有水、醬油、白砂糖、味精等。其次呢，原切牛排價(jià)格最高，整切牛排價(jià)格最低。所謂一分錢一分貨。原切牛排雖好，但太貴。整切牛排在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，不單是腌制好了，還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消費(fèi)者青睞。
牛排有血水能吃嗎
是可以吃的，并不影響。因?yàn)榕Ｅ爬锏摹把逼鋵?shí)是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時(shí)候就已經(jīng)放干了。肌紅蛋白是一種存在于肌肉組織中的蛋白質(zhì)，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補(bǔ)血。
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