綠豆湯是生活中很常見(jiàn)的美食之一，到了夏天喝綠豆湯是可以清熱解暑的，很多人都愛(ài)喝綠豆湯。那么，綠豆湯放久了上面為什么有一層漿？這是一種正常表現(xiàn)，溫度低了以后，綠豆中的淀粉就會(huì)發(fā)生糊化，具體可以看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹。

全文目錄

1、綠豆湯放久了上面為什么有一層漿

2、綠豆湯放三天還能喝嗎

3、綠豆湯怎么保存不壞

綠豆湯放久了上面為什么有一層漿

綠豆湯放久了會(huì)有一層漿，是由于綠豆中的淀粉在受熱吸水后就會(huì)發(fā)生糊化，再隨著溫度降低時(shí)，表面的淀粉糊水會(huì)散失，導(dǎo)致淀粉鏈之間的空間減少，而淀粉鏈和鏈之間又有比較強(qiáng)的親和力，會(huì)相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成一層淀粉膜，因此綠豆湯放久了，看起來(lái)上面就像是有一層漿，但這種情況都是正常的，可以繼續(xù)食用。

綠豆湯放三天還能喝嗎

沒(méi)有變質(zhì)的話(huà)可以喝。

綠豆湯中含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等易滋生細(xì)菌微生物的營(yíng)養(yǎng)成分，所能保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，因此放了三天后是否能喝，需要根據(jù)是否有變質(zhì)來(lái)看。

如果沒(méi)有變質(zhì)的話(huà)，那么就可以繼續(xù)喝，但要是出現(xiàn)了變質(zhì)，就不能再喝了，因?yàn)槿魏巫冑|(zhì)的食物，都不僅會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康有害的物質(zhì)，食用的話(huà)有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

綠豆湯怎么保存不壞

冰箱冷藏。

任何食物隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)，都是會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的，只不過(guò)不同的保存環(huán)境和保存方式，會(huì)導(dǎo)致其保存時(shí)間有長(zhǎng)有短罷了。

而冰箱的低溫可以抑制細(xì)菌微生物生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間和新鮮度，因此綠豆湯想要保存時(shí)間長(zhǎng)一些的話(huà)，建議放入冰箱冷藏。

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