胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，并且是一種可以生吃的蔬菜，很多人認(rèn)為生吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，還有助于減肥，那么我們便來(lái)了解一下生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎？生吃胡蘿卜有什么危害嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
2、生吃胡蘿卜有什么危害嗎？
3、胡蘿卜吃太多的弊端
生吃胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
胡蘿卜當(dāng)中富含有豐富的維生素，有些維生素是水溶性的，有些是脂溶性的維生素，因此生吃和熟吃都有營(yíng)養(yǎng)。如果胡蘿卜生吃可能能夠更多地補(bǔ)充水溶性的維生素，比如維生素B，維生素C，因?yàn)檫@些維生素怕熱。如果胡蘿卜熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿卜素，在適當(dāng)?shù)臏囟龋熘频那闆r下更容易被機(jī)體吸收。因此，胡蘿卜無(wú)論生吃還是熟吃，都能夠?yàn)闄C(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是以哪一種營(yíng)養(yǎng)素為主，不同的吃法營(yíng)養(yǎng)素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。
生吃胡蘿卜有什么危害嗎？
生吃胡蘿卜后，食物細(xì)胞壁便不會(huì)出現(xiàn)破裂、溶解，就不利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi)。β-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因?yàn)槲覀冎袊?guó)人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說(shuō)胡蘿卜要吃熟的。由此可見(jiàn)，對(duì)于胡蘿卜素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對(duì)于攝入胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最為科學(xué)的飲食方式。
胡蘿卜吃太多的弊端
依據(jù)英國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)多的胡羅卜素會(huì)影響子宮卵巢的黃體生成素生成，代謝降低，有的乃至?xí)䦟?dǎo)致無(wú)經(jīng)期、無(wú)排卵、經(jīng)期錯(cuò)亂。這類(lèi)情況最開(kāi)始是在神經(jīng)性厭食癥患者的身上發(fā)覺(jué)的，即便他們不要吃東西，沒(méi)有經(jīng)期，抽血化驗(yàn)仍發(fā)覺(jué)血中胡羅卜素過(guò)高。之后在一些并不是神經(jīng)性厭食癥的女病人的身上發(fā)覺(jué)，假如很多吃胡蘿卜，會(huì)導(dǎo)致血中胡羅卜素較高，而出現(xiàn)不孕癥、無(wú)經(jīng)期、無(wú)排卵等異常情況。科學(xué)研究工作人員表述這可能是β胡羅卜素影響了類(lèi)固醇激素生成所導(dǎo)致。就曾有醫(yī)生在六位由于吃完過(guò)多紅蘿卜而造成經(jīng)期不正常的女性的身上發(fā)覺(jué)，他們的子宮卵巢黃橙橙的，稱(chēng)之為“金子一樣的子宮卵巢”。
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