黃花菜是一種中藥，但我們也可以把它曬干或者焯水之后放在菜里面吃掉。不過我們吃黃花菜的話要注意，如果是新鮮的黃花菜，一定要焯水之后吃，不然里面是會有秋水仙堿的，對人體會有一定的影響。而曬干的黃花菜，里面的秋水仙堿已經破壞掉了，中毒的可能性很低。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黃花菜為什么要吃干的？

2、新鮮黃花菜怎么處理

3、黃花菜中毒自己能解嗎？

黃花菜為什么要吃干的？

1、上市時間短。新鮮的黃花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存儲時間短。而干燥后由于失水，黃花菜只需要放在陰涼干燥的地方，就可以長期保存而不會變質，這樣全年可以食用。

2、確保食品安全。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，但干燥后可以去除毒素。隨后的烹飪和進食也不像新鮮黃花菜那樣麻煩，方便處理。

新鮮黃花菜怎么處理

1、剝去每一朵黃花菜的美麗外衣，并去除所有含有花粉的花蕊。這個過程有點麻煩，但是可以確保去除大部分秋水仙堿，因為新鮮黃花菜中的大多數有毒物質都在花粉中。

2、沖洗所有去除了花蕊的黃花菜，然后浸泡20分鐘，越長越好。秋水仙堿可溶于水，因此將其浸泡在水中時可以溶解在水中。

3、將浸泡的秋水仙堿在沸水中煮沸，可以加入一些鹽以免脫色。秋水仙堿的另一個特點是，當加熱到約60度時會失活，因此用沸水將其燙煮更安全。

4、取出新鮮的黃花菜冷卻，然后將其浸入清水中約2小時，以便可以完全除去秋水仙堿。

黃花菜中毒自己能解嗎？

不建議自行處理，應盡快前往醫院治療。因為黃花菜中的秋水仙堿進入人體后，會因為腸胃吸收，氧化產生有毒成分二秋水仙堿，這種毒素難以通過免疫系統消除，因此在黃花菜中毒后通常很難自愈，應建議盡快去醫院。二秋水仙堿中毒后，容易出現惡心和嘔吐癥狀。如果中毒較深，癥狀會加重。

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