蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、蘆筍頭上的花可以吃嗎

2、吃蘆筍需要去皮嗎

3、吃蘆筍需要掉水嗎

蘆筍頭上的花可以吃嗎

能吃。

蘆筍頭上的話，其實(shí)又叫作蘆筍尖，是指它在生長(zhǎng)周期時(shí)莖枯死，而筍成長(zhǎng)起來(lái)成為新莖時(shí)期的嫩芽，是可以食用的，并不會(huì)對(duì)人體健康有所影響，而且其口感鮮美、味道較甜，另外，其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用后能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力。

吃蘆筍需要去皮嗎

視情況而定。

對(duì)于蘆筍是否需要去皮，需要根據(jù)蘆筍的新鮮程度來(lái)決定。如果蘆筍非常新鮮的話，那么其表皮是可以不需要去掉的，直接用來(lái)烹飪就可以了，吃起來(lái)口感是十分脆嫩的。 如果蘆筍放置時(shí)間太長(zhǎng)，已經(jīng)不是特別新鮮了的話，那么就需要先將蘆筍已經(jīng)變老的外皮去掉之后再用來(lái)烹飪，不然蘆筍吃起來(lái)口感就會(huì)非常老，容易出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況。

吃蘆筍需要掉水嗎

建議焯水。

蘆筍中含有一種叫草酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入到人體之后會(huì)與體內(nèi)的水溶性蛋白質(zhì)結(jié)合，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌頭上皮組織出現(xiàn)收縮，因此就容易使人體出現(xiàn)麻嘴、發(fā)澀的情況。 因此在炒蘆筍之前建議最好是先焯水，這樣能除去其中50%-80%左右的草酸，而且經(jīng)過(guò)焯水之后的蘆筍，能相對(duì)減少接下來(lái)的炒制時(shí)間，使蘆筍能夠保持翠綠的色澤而不變色，看起來(lái)會(huì)更好看一些。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.caoha.cn/