蛋炒飯深受人們的喜歡，不僅制作簡單，而且好吃，但想做出一道味道鮮美的蛋炒飯，也要下點功夫，下面360常識網就教大家一些做蛋炒飯的技巧。

蛋炒飯怎么做好吃？蛋炒飯的烹飪技巧

蛋炒飯的烹飪技巧

1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱里面凍一下。

2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻。

3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。

4、蔥花是必須的。

5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。

雞蛋絲炒飯

做法：

1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。

2、雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻。

3、蔥洗凈切成蔥花，備用。

4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。

5、加入米飯、蔥花。

6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

什錦蛋炒飯

做法：

1、將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液。

2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。

3、鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出。

4、炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

健康提示：

1、本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。

2、蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。

工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.caoha.cn/