蛋殼顏色深淺 營養(yǎng)價值有什么差異？
2017-07-23 23:40:44 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：經(jīng)常吃蛋的你不知道有沒有注意到雞蛋的不同呢？因為常見的雞蛋有紅色還有白色之分，到底什么樣顏色的雞蛋才是比較有營養(yǎng)的呢？下面小編就為
經(jīng)常吃蛋的你不知道有沒有注意到雞蛋的不同呢？因為常見的雞蛋有紅色還有白色之分，到底什么樣顏色的雞蛋才是比較有營養(yǎng)的呢？下面小編就為大家介紹一下，不同雞蛋外殼的顏色到底有什么樣不同的營養(yǎng)功效。
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。
蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
評價蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。
蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
通過上面的介紹之，相信大家應(yīng)該能夠更加全面的了解什么樣的雞蛋顏色才是最營養(yǎng)健康的了嗎？其實很多食物都有它的營養(yǎng)和健康飲食的常識，如果我們呢想要吃的更加安全健康，那么就需要多去了解它們的區(qū)別所在。
