烹飪營(yíng)養(yǎng)與食療的方法

如果是自己的烹飪方法不是很正確的話，也是會(huì)直接讓食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失掉的，所以就會(huì)讓人們身體內(nèi)部吸收到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更少，那樣的話無(wú)論是吃多有營(yíng)養(yǎng)的菜肴都沒(méi)有辦法攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，所以就一定要掌握好每道菜肴正確的烹飪方式，這樣才可以讓菜肴里面的營(yíng)養(yǎng)不被輕易流失，而且還要注意根據(jù)季節(jié)的不同去搭配不一樣的食物。

1、 春宜養(yǎng)肝，適合春天服用的食療方

五臟之肝通四季之春，所以春宜養(yǎng)肝，飲食上要以具有保陰潛陽(yáng)、清肝降火旺的食品為主，比如多吃菠菜、胡蘿卜、雪梨、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、芡實(shí)、山藥、薏米、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由于春天萬(wàn)物復(fù)蘇、氣溫上升，所以春天無(wú)須特別進(jìn)補(bǔ)。推薦春韭、枸杞粥、雞湯三款食療。

春韭

春韭為四季韭菜品質(zhì)之最，李時(shí)珍認(rèn)為韭菜“葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。”所以，春季養(yǎng)肝護(hù)肝宜多吃春韭。

枸杞粥

枸杞粥，枸杞護(hù)肝明目，含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等對(duì)眼睛有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有 “明眼子”之稱。另外肝通目，肝血不足可引起視物昏化，也可作為枸杞護(hù)肝之佐證。用枸杞和粳米煲粥，有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

雞湯

春季喝雞湯是補(bǔ)肝的最好選擇，五禽之中，雞應(yīng)于肝，所以春天喝雞湯有助于滋養(yǎng)肝血，最能養(yǎng)肝。

2、夏宜養(yǎng)心，適合夏天服用的食療方

五臟之心通四季之夏，所以夏宜養(yǎng)心。夏季萬(wàn)物茂盛發(fā)達(dá)，走向成熟。此時(shí)人體血液循環(huán)加劇，從而加重心臟負(fù)擔(dān)，所以夏季養(yǎng)生在于養(yǎng)心。《攝生消息論》中有云：“夏季更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”夏季養(yǎng)心在飲食上要以清淡、易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以起到強(qiáng)心的作用。五臟之心通五色之赤，夏季養(yǎng)心還可多食赤色食物，推薦百合綠豆粥、蓮子羹、茯苓等。

百合綠豆粥

百合，性甘味寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神之功效。綠豆，性涼味甘，歸心、胃經(jīng)，具清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃之功效，夏天食用百合綠豆粥可養(yǎng)心降暑。

尤其是在春天的時(shí)候就更加的需要去滋補(bǔ)的，因?yàn)榇杭臼菚?huì)滋生出來(lái)非常多的病菌，如果不小心的進(jìn)行養(yǎng)生的話就很可能會(huì)引發(fā)一些并發(fā)癥，那么在春天里面就需要去喝雞湯的，這是非常好的一種滋補(bǔ)肝臟的方法，而且對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)還可以起到補(bǔ)血的功效，所以才受到大家的喜愛(ài)。