粥的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些
隨著生活節(jié)奏越來越快，往往讓很多上班族經(jīng)常忙碌于工作，于是經(jīng)常忽略日常飲食，其實(shí)這樣長時(shí)間總會導(dǎo)致一些胃部疾病，我們都知道經(jīng)常吃一些粥類和面食對胃部疾病都有很好的幫助，而且還有養(yǎng)胃的功效，但是經(jīng)常吃一些粥，總會讓人覺得枯燥無味，而且也害怕缺少營養(yǎng)，下面我們一起了解一下粥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
粥的營養(yǎng)價(jià)值
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃，小米營養(yǎng)豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時(shí)因地而異了。
[粥為什么營養(yǎng)高]
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，主要來自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄铩＿@些食物經(jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收，也即食物的營養(yǎng)價(jià)值越高。
就粥而言，由于粥是在相對溫度較低、時(shí)間較長的情況下熬出來的，有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個最大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更具營養(yǎng)、同時(shí)還有保健，美容、食療等眾多功效。
通過對粥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的了解之后，我們平時(shí)在生活中吃粥的時(shí)候可以多變些花樣來進(jìn)行制作，比如可以吃一些瘦肉粥或者是青菜粥，這樣更能使粥的營養(yǎng)價(jià)值提高，而且味道變得不是特別的單一，會更受人們的喜歡。
