酸酸乳的營養(yǎng)價值
酸酸乳，想必大家對它很熟悉吧，而且隨著人民生活水平的增長，市面上銷售的酸酸乳的種類也多起來了.一些大人們喜歡喝酸酸乳，而對于小孩子們來說，酸酸乳更是他們的最愛.因為酸酸乳喝起來酸酸甜甜的，而小孩子一般都是喜歡甜甜的味道，所以酸酸乳在小孩子之間比較流行.小孩子們注重的點是好喝不好喝，而大人們關(guān)注的是酸酸乳的營養(yǎng)價值，所以關(guān)于酸酸奶的營養(yǎng)價值問題是一直有爭議的，比如有的人對酸酸乳是否有營養(yǎng)進(jìn)行了懷疑，認(rèn)為酸酸乳和一些垃圾飲料一樣沒有營養(yǎng)價值，有的人則持相反態(tài)度，認(rèn)為酸酸乳是很營養(yǎng)的，那么我們就一起來分析一下吧，首選就得從酸酸奶的制作方法和成分說起。
酸酸乳我們可以從它的配料表上可以看出，排在第一位的就是飲用水、第二位是生牛乳，后面還有一些糖和食品添加劑等。我國含乳飲料的相關(guān)規(guī)定，乳飲料100克中蛋白質(zhì)在大于等于1克即可，而商品乳的標(biāo)準(zhǔn)是100克中蛋白質(zhì)2.9克，也就是說酸酸乳中的蛋白質(zhì)是商品乳中的約三分之一，這樣商家就可以用水和牛奶來配制酸酸乳，這樣加入差不多三分之二的水，牛奶中其它營養(yǎng)物質(zhì)也被稀釋，在稀釋了后味道肯定不不乳原來的濃厚，必須的加入其它的一些食品添加劑來補充其濃厚的味道，比如酸酸乳沒有被發(fā)酵過，它的酸味需要酸味調(diào)節(jié)劑檸檬酸等來調(diào)節(jié)，濃稠度不夠就得用增稠劑來調(diào)節(jié)，奶味不夠就得用奶味的香精來調(diào)節(jié)。隨著水的增加別的營養(yǎng)成分就會減少為了達(dá)到口味只能用一些食品添加劑來調(diào)制
這樣看來，雖然食品添加劑在國家規(guī)定的范圍內(nèi)是安全的，但是從營養(yǎng)的角度來講，花差不多的前買來營養(yǎng)相差很多的食物，這就值得我們?nèi)剂恕?/p>
