多吃醬蘿卜的好處
醬蘿卜具有開胃消食和能夠讓人食欲大開的作用。此外，蘿卜所含的多種酶，可以分解致癌物，具有抗癌的作用，所以醬蘿卜被很多人當做早餐的小菜，也是老一輩人的美味與回憶。醬蘿卜是老一輩人留下來的結晶，不管工序多繁雜，我們都要學習制作，讓我們一起來繼承這個手藝吧！
用料：白蘿卜，鹽，白糖，生抽，白醋，純凈水。
做法：
1、白蘿卜半根，大概2斤左右重。(買白蘿卜，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞，是不是空心的，有沒有水分)；
2、蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片；
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水.等待半小時過后，你會發現，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干；
4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分.再重復一次.也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過，等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)；
5、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整)；
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準.放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下.然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦。
小貼士：
1、蘿卜片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而腌制好后，蘿卜片也比較爽脆；
2、前期的腌制出水不要偷懶，腌三遍是有道理的，經過三遍的腌制，成品才會沒有生蘿卜味；
3、我是用一遍鹽兩遍糖腌制的，這樣可以避免全部用鹽腌制后，蘿卜變得很咸，后面腌制的時候就沒法再放生抽來腌制了。
這就是醬蘿卜的制作方法，現在很多人都選擇去超市購買已制作成品的醬蘿卜，自己制作的的已經很少了，我們應該自己動手制作健康的醬蘿卜，享受醬蘿卜帶來營養和美味。
