野生水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
相信大家對(duì)于野生水芹菜還是比較陌生的吧，其實(shí)野生水芹菜是一種綠色的蔬菜，野生水芹菜不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何利用野生水芹菜來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，野生水芹菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃野生水芹菜可以起到養(yǎng)胃和降低血壓等功效。
野生水芹菜是一種野生綠色蔬菜，有強(qiáng)烈的芹菜香味，甚至比香菜更香，完全可以取代種植的香菜。野生水芹菜根以上莖呈淺紅色，葉先于莖生長(zhǎng)，莖空心。野生水芹菜對(duì)水要求很嚴(yán)，無(wú)水吸收時(shí)，葉子會(huì)枯萎死亡。所以野生水芹菜一般生長(zhǎng)在河邊蘆葦叢中，或山邊陰蔽潮濕的壟溝里。春天食用嫩葉，夏天生長(zhǎng)茂盛的時(shí)候可食用嫩莖。一般春天直到初夏也不開(kāi)花，有別于野胡蘿卜和開(kāi)黃花的石龍芮，切記！ 野生水芹菜有特殊的香味，可以讓人增進(jìn)食欲，還可以健胃解毒，因此在料理河豚或腥味太重的魚(yú)類的時(shí)，必須要加水芹菜來(lái)提味。民間用水芹菜根莖燉肉或粉絲，是難得的美味。現(xiàn)在亦有人大片種植以供市場(chǎng)食用，作為降血壓的保健蔬菜，水芹菜已經(jīng)成為酒店上品菜肴。鑒于野生水芹菜但較難區(qū)分，不熟悉者切勿食用。
營(yíng)養(yǎng)成分
各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
在上面的文章里面我們介紹了什么是野生水芹菜，我們知道野生水芹菜不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃野生水芹菜能夠起到降低血壓和清潔血液的功效。
