干貝素的功效與作用
在我們?nèi)粘?a href="http://www.caoha.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常會(huì)使用到一些調(diào)味料和拌醬，這些食物當(dāng)中往往增加一些調(diào)味料來(lái)增加其美味，我們?cè)谌粘？赡軟](méi)有注意到這些元素的加入。可能沒(méi)有這些元素的摻雜人們也不能夠品嘗出不同的味道。而干貝素正扮演著重要的角色，這種物質(zhì)在很多的拌醬都會(huì)出現(xiàn)，由于它的味道更加像貝類(lèi)的鮮味而得名。
在日常由于它的摻雜能夠增加拌醬料的鮮味和美味，因此讓很多商家比較的喜歡和選擇。可以說(shuō)干貝素的應(yīng)用更加讓我們的醬料更具美味，在日常可以說(shuō)已經(jīng)成為了非常重要的一類(lèi)調(diào)味料，為很多人接受。
實(shí)際應(yīng)用
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1)什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭(韭白)溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜(山葵)山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性)，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素，特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。
藥用價(jià)值
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽， 因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱(chēng)琥珀酸鈉( sodium succinate) ， 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分[ 1] ， 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物， 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸類(lèi)似， 具有多種藥理效應(yīng)， 其生物活性已有綜述。化學(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用， 具有藥用價(jià)值。
閱讀干貝素的相關(guān)作用我們可以意識(shí)到很多時(shí)候干貝素的身影影響了我們的食物的方方面面，涉及非常的廣。在美食方面可能比較的廣泛，但是其藥用的作用也是不可小看，可以說(shuō)干貝素的作用非常廣泛，我們?cè)谌粘２豢扇鄙俚囊活?lèi)物質(zhì)。
