魚頭有什么營養功效？魚頭哪里不能吃？
2016-03-24 22:33:48 來源：360常識網
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導語：魚頭是整個魚身體最有營養的，味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，而且根據魚頭制作的菜品也不少，比如剁椒魚頭，魚頭豆腐等等，每一道都是膾炙人口的。
魚頭有什么營養功效？魚頭哪里不能吃？
魚頭哪里不能吃
魚鰓不能夠吃，腥氣重而且有泥，魚腦能吃的。放心，死不了人的。除了骨頭其他都能吃。如果說好吃而又營養的就只有眼睛和它那小臉蛋了。
魚頭的功效與作用
補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
魚頭的營養價值
關于魚肉的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關于魚頭的營養價值卻存在爭議：
說法一
多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說法二
魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
不管魚頭營養如何，適量最好。
