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      吃黃豆芽好嗎?黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用

      2014-09-18 09:26:55  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
      導(dǎo)語:黃豆芽的營養(yǎng)及功效有哪些呢?黃豆芽營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素,黃豆芽具有清熱明目、防止牙齦出血及低膽固醇

      黃豆芽的營養(yǎng)及功效有哪些呢?黃豆芽營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素,黃豆芽具有清熱明目、防止牙齦出血及低膽固醇等功效。另外黃豆芽含維C,是美容護(hù)膚的食品。

      吃黃豆芽好嗎?黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
      吃黃豆芽好嗎?黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用

      黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

      黃豆芽營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮,降血壓作用。

      吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發(fā)作。

      黃豆芽的營養(yǎng)成分很高,每100克黃豆芽里就含有以下多種營養(yǎng)素

      黃豆芽的功效

      從中醫(yī)的角度來說,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng)。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效,對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

      1、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

      2、補(bǔ)血益氣:黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

      3、明目:可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血,視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

      4、祛脂降壓:能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。

      5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

      6、健腦:黃豆芽含豐富的磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

      7、抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。

      8、通便:B族維生素可促進(jìn)消化液分泌,維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于排便。孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。

      黃豆芽的適用人群

      一般人群均可食用。甲狀腺功能亢進(jìn)、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者非常適合食用。黃豆芽性寒,故慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

      孕婦能吃。孕婦多食黃豆芽對(duì)緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。

      產(chǎn)婦能吃。產(chǎn)后多食對(duì)緩解產(chǎn)后便秘有一定效果。但是黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產(chǎn)婦忌食。

      寶寶能吃。黃豆芽營養(yǎng)豐富能夠補(bǔ)鈣、鐵、維C、B族維生素等,有益智、護(hù)眼、排毒,促進(jìn)寶寶生長發(fā)育的功效。但黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛,給寶寶的食用的時(shí)候需要煮爛點(diǎn)。

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