香港飲食文化之特色飲食

香港飲食文化之特色飲食

香港，不僅是“購(gòu)物天堂”，也是美食之都。香港的飲食文化很出眾，有外來(lái)的飲食文化，更有屬于香港自己的特色飲食文化。那么香港有什么特色飲食？屬于香港的特色飲食有哪些？今天來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于香港的特色飲食。

香港特色飲食

1、絲襪奶茶

在殖民地時(shí)期，香港慢慢吸收了英國(guó)的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當(dāng)中最著名的就是“絲襪奶茶”。“絲襪奶茶”以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網(wǎng)過(guò)濾，再加入淡奶。

“鴛鴦”則是香港另一特色飲料，以淡奶、紅茶和咖啡混合調(diào)制而成。在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。及后，其他創(chuàng)新的飲品出現(xiàn)，如檸啡與檸賓。

2、私房菜

1997年亞洲金融風(fēng)暴后，香港經(jīng)濟(jì)下滑，私房菜成為飲食業(yè)界一種新的經(jīng)營(yíng)模式。中國(guó)的私房菜原是達(dá)官貴人在生活安穩(wěn)后，飲食上不斷有所追求，產(chǎn)生偏重主人口味的特別菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比較隱蔽的樓上鋪方式經(jīng)營(yíng)，地點(diǎn)遍布港九，如名門(mén)私房菜、囍宴、活色生香等。

后來(lái)，除了四川私房菜、潮州私房菜、順德私房菜，還有法國(guó)私房菜、意大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等。

3、街頭小食

街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚(yú)蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、薩其馬、龍須糖、脆麻花、蛋散都是很受歡迎的街頭小食。

大部分街頭小食都是來(lái)自廣東，但也有少數(shù)來(lái)自其他省份，例如薩琪瑪是滿(mǎn)洲小吃。香港其他的咸甜小吃也充滿(mǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅?？图胰说牟杓@則在離島地區(qū)比較受歡迎。

4、大牌檔

大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由于嚴(yán)苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營(yíng)牌照(許可證)，大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運(yùn)。大牌檔慢慢把茶水檔搬進(jìn)室內(nèi)，并結(jié)合以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來(lái)的冰室，演變成今日的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便面、餛飩面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價(jià)食物。

部份大型茶餐廳會(huì)供應(yīng)炒粉面，如干炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營(yíng)燒味業(yè)務(wù)。當(dāng)日本料理在香港受歡迎的時(shí)候，茶餐廳也開(kāi)始供應(yīng)部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應(yīng)牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱(chēng)在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會(huì)因不同的茶餐廳而有少許的不同。

5、港式甜品

港式甜品選擇繁多，傳統(tǒng)的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、干酪蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和近年出現(xiàn)的楊枝甘露、西米撈等。

6、涼茶

香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品，例如廿四味與五花茶。涼果方面，則有嘉應(yīng)子、山楂餅、話(huà)梅、陳皮梅、飛機(jī)欖等。

去香港旅游，大家一定要記得去嘗嘗香港的特色美食，了解一下關(guān)于香港的特色飲食文化，才不枉去。