高血壓患者的藥膳四款

中醫通常將高血壓分為四型：肝陽上亢型、陰虛陽亢型、陰陽兩虛型和脾虛肝旺型進行辨證施膳。

肝陽上亢型：表現為頭暈目眩，頭痛面赤，心悸煩躁易怒，口苦口干，便秘尿黃，苔黃少津，脈弦數有力。這是因為肝氣上逆所致，食療原則應“平肝熄風”。藥膳舉例如下：

菊楂鉤藤決明飲

[原料] 杭白菊6克，鉤藤6克，生山楂10克，決明子10克，冰糖適量。

[制法] 將鉤藤、山楂煎汁，約500毫升，沖泡菊花，調入冰糖，代茶飲。

[特點] 本品中菊花、決明子清肝明目而降血壓，山楂活血化瘀可降血脂，鉤藤清熱平肝，可治頭目眩暈，對于肝陽上亢、頭目眩暈者，最為適宜。

陰虛陽亢型：表現為眩暈、耳鳴、精神萎靡、失眠多夢、五心煩熱、腰膝酸軟，舌紅少苔，脈弦、細。這是由于肝血、腎精不足而不能制陽所致。因此食療原則應“育陰潛陽”，藥膳舉例如下：

夏枯草煲豬肉

[原料] 夏枯草20克，桑椹20克，牡蠣20克，豬瘦肉250克，醬油、鹽等適量。

[制法] 將夏枯草及牡蠣煎汁，豬肉切塊，將煎汁與豬肉同入鍋中，用文火煲湯，至七成熟時，加入桑椹、醬油、鹽、糖等調料，繼續煮至肉爛熟，汁液收濃即成，吃肉及桑椹。

[特點] 本品中夏枯草苦、辛，性寒，有清肝熱、散郁結、降血壓作用。牡蠣有益陰潛陽功用。桑椹甘寒，有滋陰補血作用，而豬肉甘咸性平，含有豐富動物蛋白，有平肝養血、滋陰補虛之功。諸味合用，具有育陰潛陽、養血益精的效用。對于老年高血壓肝腎虛損、眩暈耳鳴者是食療佳品。

陰陽兩虛型：表現為食欲不振，面色蒼白，腰酸腿軟，夜間多尿，頭痛耳鳴，肢冷乏力，舌質淡，脈弦細、無力。這是由于腎精虧損所致，故宜補益腎精，益氣養血。藥膳舉例：

海參淡菜瘦肉湯

[原料] 淡菜(貽貝肉，又稱海紅)40克，海參(鮮)100克，瘦豬肉200克，海帶(干品)10克。

[制法] 將淡菜洗凈，海參切段，豬肉切小方塊，海帶泡發洗凈切絲備用。將淡菜、豬肉放入鍋內，加水，先用武火，沸后改用文火，燉至七成熟時，加海參、海帶及鹽適量，至全熟止。

[特點] 本湯中的淡菜性味咸溫，入肝腎經，具有補肝腎，益精血作用。海參性味咸溫，入心、腎經，亦具有補腎益精、養血潤燥作用。海帶性味咸寒，入肝、脾經，有清熱利水、軟堅散結功用，其所含褐藻酸有降壓效果，已研究證實。而豬瘦肉是滋陰養血之品，因此各材料相互配合，可達到助陽潤燥、益腎，對于頭痛耳鳴、肢冷乏力者，有補益作用。

脾虛肝旺型：表現為頭暈頭沉、體倦無力、四肢略腫，胸悶或時吐痰涎，行走時如踩棉花，手脹腿沉，舌體胖，脈弦滑。這是因為脾弱而痰熱壅盛，痰濁上逆而致此病。因此宜進健脾疏肝、燥濕祛痰的飲食。藥膳舉例：

加味海蜇拌香芹

[原料] 海蜇皮100克，芹菜50克，陳皮3克，半夏6克，鹽、糖、麻油、醋適量。

[制法] 將海蜇皮切絲，芹菜洗凈，水焯后切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。

[特點] 海蜇皮性平味甘咸，歸肝、腎經，治陰虛痰熱，可化痰消積除濕。芹菜性味甘、涼，可平肝、清熱、祛濕。陳皮、半夏為“二陳湯”主成分，具有燥濕化痰、理氣和中功用。以上幾味彼此相配，達到健脾疏肝、祛濕化痰。經常食用有利降壓。

總之，高血壓患者要“挑食”，控制主食，少吃高熱量食品，減少烹調用鹽，少吃動物性脂肪、高膽固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海產品攝入量，養成健康飲食習慣。