酸菜老鴨湯功效有哪些

2017-07-10 10:56:04　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎，老鴨湯如果是酸菜做的話，那么吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服，還有很多人在吃這個酸

酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎，老鴨湯如果是酸菜做的話，那么吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服，還有很多人在吃這個酸菜老鴨湯的時候里面放點泡腳，那么酸辣可口的養生湯就這樣做好了，而酸菜很多人吃著感覺很有開胃的效果，老鴨湯里面的鈣含量高，吃了之后補鈣的效果特別的好，那么酸菜老鴨湯的功效有哪些呢？

老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

營養價值：

大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

做法

做法步驟1.先把鴨清洗干凈，切小塊;

做法步驟2.把酸菜清干凈，切細;

做法步驟3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水;

做法步驟4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用;

做法步驟5.把鍋燒紅加入姜;

做法步驟6.加入處理好的鴨肉;

做法步驟7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味;

做法步驟8.加入適量的料酒;

做法步驟9.倒入酸菜;

做法步驟10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深;