鮮蝦魚(yú)頭湯怎么做？
魚(yú)頭是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，一般都會(huì)用來(lái)燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是無(wú)可挑剔的。而關(guān)于魚(yú)頭湯的制作方法也是非常多的，而且還可以加入鮮蝦等輔材，以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚(yú)頭湯的詳細(xì)做法步驟，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
鮮蝦魚(yú)頭湯在制作使用時(shí)的主料有：魚(yú)頭、河蝦、粉皮。調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、魚(yú)頭洗凈后，用廚房紙巾擦干表面水分，然后將蝦洗凈備用，粉皮洗凈后，改刀切小塊。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥段和姜片爆香，加入魚(yú)頭煎至熟透。
3、加入適量水，大火煮開(kāi)，加入適量料酒，繼續(xù)大火煮5分鐘左右，直至酒氣完全揮發(fā)。
4、轉(zhuǎn)中火，加蓋煮約40分鐘，這時(shí)魚(yú)湯就會(huì)變得非常濃稠。
5、加入河蝦、粉皮繼續(xù)煮約15分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚(yú)頭湯了。
烹飪技巧：煎魚(yú)的時(shí)候切記，一定要擦干水分，否則就會(huì)油花四濺。將魚(yú)頭煎好以后，加開(kāi)水和涼水都可以。而且加了水以后要用大火煮開(kāi)，只要幾分鐘，湯已經(jīng)是奶白色的了(一般煮約5分鐘，湯就已經(jīng)變色)。加入料酒后不要馬上加鍋蓋，要等酒味都散去后再蓋，否則可能會(huì)影響到肉質(zhì)以及口感味道。
到這里，小編已經(jīng)將鮮蝦魚(yú)頭湯的基本制作方法講述清楚了，而且還順帶著介紹了很多關(guān)于它的烹飪小技巧，這樣就方便大家自己嘗試著做。另外，小編提醒大家還可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，變換不同的輔助食材以及調(diào)味品的種類(lèi)。
