火鍋骨頭湯怎么熬呢？
2017-07-09 20:30:11 來源：360常識網
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導語：大家在熬骨頭湯的時候，可能會遇到很多的困擾，比方說如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮
大家在熬骨頭湯的時候，可能會遇到很多的困擾，比方說如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問題，其實從鍋的選材乃至整個制作過程都是需要認真對待的，這樣才能做出營養美味的骨頭湯來，那么火鍋骨頭湯怎么熬呢？
用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時，油燒開后，晾至7分熱就可以，如果剛燒開的油直接倒辣椒里，會把辣椒燙糊。配菜依個人口味去準備，自己喜歡就好。
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個小時，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
營養價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過上面的介紹，大家對火鍋骨頭湯怎么熬也都心中有數了，氣溫下降之后，就到了吃火鍋的旺季了，如果將骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，只要能夠掌握上述幾點步驟和方法，做出來的火鍋骨頭湯還是很美味的。
