煲大骨湯的做法是什么？
2017-07-09 19:56:49 來源：360常識網
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導語：老一輩經常說：吃啥補啥。若是某時不注意，摔了一跤，摔成了骨折、骨頭斷裂。俗話說：傷筋動骨一百天。躺在醫(yī)院里的這段時間，吃的最多的食
老一輩經常說：吃啥補啥。若是某時不注意，摔了一跤，摔成了骨折、骨頭斷裂。俗話說：傷筋動骨一百天。躺在醫(yī)院里的這段時間，吃的最多的食物，估計就是大骨湯了。病人的胃口不怎么好，若是煲的湯不好喝，剩下了不就浪費了嗎？那么，怎樣煲大骨湯，才能使味道更加可口呢？
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
好了，小編在這里已經詳細介紹了煲大骨湯的做法。制作大骨湯，不是簡單的買來一根大骨頭，剁成一節(jié)一節(jié)的，然后扔進高壓鍋里煲。這樣做出來的大骨湯肯定不好喝啦，為了讓病人多喝湯，哪能那么馬虎呢，還需多用點心思哦。要記住小編介紹的方法哦。
