養(yǎng)身大骨湯怎么做
大骨湯是我們餐桌上經(jīng)常見到的一種美食，它不僅口感香濃，而且更能給我們的身體帶來很多的好處，它可以為我們的身體提代大量的鈣，同時大骨湯中所含的骨膠源、蛋白質(zhì)也都是我們身體把必須的營養(yǎng)元素，尤其比較適合家中的老人、小孩和身體虛弱的患者食用，下面我們就來學習下養(yǎng)身大骨湯的家常做法：
大骨頭湯的家常做法：
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
在這里給大家一些制作時注意事項，我們在熬湯的時候最好加點醋，這樣有助于湯內(nèi)維生素的保留，在煮的時候不要中途加水，這樣會破壞營養(yǎng)和味道，同時還可以在湯里加一些海帶、冬瓜、蘿卜等食材，這樣不僅僅讓湯喝起來不膩，還會增加一些其它的營養(yǎng)。
