魚(yú)頭湯燒法具體怎么做？
魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的好處很多。魚(yú)頭是魚(yú)身上的一部分，雖然肉很少，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也非常豐富。魚(yú)頭做湯比魚(yú)背會(huì)更加的鮮美，尤其是孕婦，喝點(diǎn)魚(yú)頭湯還有催奶的功效。懷孕期間的女性，也可以適度飲用魚(yú)頭湯，對(duì)身體還是很補(bǔ)的。魚(yú)頭湯的好處這么多，具體怎么做呢？今天小編來(lái)為大家介紹魚(yú)頭湯具體的制作方法。
主料：魚(yú)頭
輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞
1、取新鮮大魚(yú)頭一個(gè)。
2、通常買回來(lái)的魚(yú)頭還沒(méi)有刮鱗片；連接魚(yú)鰭的白色部分，和連接魚(yú)頭的黑色背頸處。
3、除了要沖洗干凈魚(yú)頭內(nèi)部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚(yú)鰓剪干凈。做到這幾點(diǎn)魚(yú)不會(huì)有任何腥臭味。
4、處理干凈的魚(yú)頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。
5、冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。（油只要薄薄一層就行了。）
6、把魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火加蓋煎8至10分鐘（切忌大火，時(shí)間到之前不要做任何翻動(dòng)）
7、另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8、放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘（中間不要開(kāi)鍋蓋）。
9、豆腐切小塊。
10、45分鐘后加入2小勺鹽，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分鐘，倒入豆?jié){，文火煮開(kāi)即可熄火。（加入豆?jié){后不要讓湯滾太久，會(huì)出浮渣。）
魚(yú)頭湯的做法還是很簡(jiǎn)單的，沒(méi)有什么復(fù)雜的地方。魚(yú)頭湯對(duì)身體的好處很多，而且吃的多了一點(diǎn)，也不需要擔(dān)心變胖的問(wèn)題。不過(guò)喝魚(yú)頭湯的時(shí)候最好用勺或者其他的東西過(guò)濾下，防止不小心魚(yú)刺卡到喉嚨上。魚(yú)肉中含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有一些酸類物質(zhì)，對(duì)一些疾病還有一定的控制作用。
