清湯麻辣燙的做法

麻辣燙對(duì)于大家應(yīng)該都很熟悉了，也別是現(xiàn)在的年輕人都非常喜歡吃，我和我的朋友也比較喜歡，不過(guò)不會(huì)做所以一般都是出去買或者是在麻辣湯的店里面吃。但是有些人喜歡可是不知道怎么做，而且也不喜歡辣辣的麻辣燙怎么辦呢？今天就來(lái)為大家?guī)?lái)清湯麻辣燙的做法吧。

一碗麻辣燙所放的調(diào)料：

1.一小平勺（家用的調(diào)料勺）味素，一般用梅花牌的。

2.雞粉，大約也是一小平勺。

3.油炸碾碎的花生米，通常一滿勺?；ㄉ渍ǚǎ喊延蜔_，花生米放在漏勺里，炸到略微發(fā)黑即可。

4.鹽水。根據(jù)口味輕重放，一般半勺即可。鹽水包括：2斤鹽，半斤蒜加適量水，用豆?jié){機(jī)攪碎。然后，將鹽、蒜水放在一起攪勻。不用的時(shí)候需冷藏。

5.油料，大約放一中勺左右，比調(diào)料勺大很多，比飯勺小很多。香料的組成包括：750毫升醬油5袋，同樣體積的豆瓣醬三袋，香膏16中勺左右，小袋香料三袋左右，一瓶蓋透香王，這些作料放在一起攪勻。

6.麻椒，可以直接放適量，也可以用熱油炸，即把麻椒放在熱油里攪拌即可，需要掌握火候，否則，會(huì)炸糊，變苦。

7.辣椒油，正常辣放一中勺，微辣少許，加辣一勺半。燒開五十斤豆油，可以先炸花生，然后熄火，放大約三碗芝麻攪拌，然后放少許辣椒，辣椒黑，先涼一下油，然后放十斤左右的優(yōu)質(zhì)辣椒，小火熬，不停攪拌，大約十分鐘左右，將辣椒分開降溫。

8.麻醬，也為一中勺。麻醬的制作也需要一些過(guò)程的，三勺花生醬，兩勺芝麻醬，這個(gè)比家用的飯勺還要大一些的，七八中勺耗油，四小勺麥芽粉，極少量的花生油、芝麻油、香油，放入適量開水，攪拌！最好用自制的機(jī)器攪拌，用電錐做的，去掉頭，換個(gè)長(zhǎng)的鐵桿，鐵桿頭部焊上一個(gè)螺旋式的鐵片，簡(jiǎn)易的攪拌機(jī)做成了，省時(shí)省力。

9.熟油，預(yù)先炸花生時(shí)可以分出一小部分。不麻不辣，放一中勺，少麻少辣，放半勺，用于加香，正常麻辣不必放。

這就是一碗麻辣燙的底料，然后把粉、菜燙好，放適量熱水?dāng)嚢?，就是一碗麻辣燙了。

當(dāng)然，麻辣燙不宜久吃，添加劑適量對(duì)身體是無(wú)害的，但多了，一定無(wú)益。

以上就是為大家?guī)?lái)的清湯麻辣燙的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎？總聽別人說(shuō)吃麻辣燙不好，可是自己做出的就能夠很放心的是用了。喜歡吃麻辣燙的朋友們有口福了，以后不用出門就能吃到麻辣燙了多好啊。