黑魚豆腐湯的做法——燒出奶白色的湯有高招
黑魚豆腐湯是一款老少皆宜的湯，老老少少都愛喝的湯，尤其是對于孕產婦更是適宜。因為黑魚富含優質蛋白，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力，并且這道湯對傷口的愈合很有幫助，因此，它又常常成為產婦和術后病人常喝的一道美食。如此一道備受歡迎的湯怎么做才好呢？下面我們就來教大家怎么奶白色的黑魚豆腐湯。
雖說，清湯味道一樣好，但奶白色的湯無論如何在賣相和味道上都更勝一籌！不僅味道更醇厚鮮美，而且看起來更有食欲，要想魚湯奶白，魚一定要先兩面煎過，如果不介意，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好。倒入的一定是沸水，而且倒入沸水時一定是大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生乳白的效果。
親手收拾過很多魚，唯有黑魚，收拾完后，雙手不是很厭惡的腥味兒，即使在收拾的過程中，聞到的也是很清鮮的味道，本來很“血腥”的場面也變得似乎不那么討厭了！只是，黑魚的鰭和腮都很尖硬，下手要小心。
1材料
編輯
主料
黑魚豆腐湯
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
2烹制方法
黑魚豆腐湯做法步驟
1.將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為在分尸。
2.加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3.在鍋內加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4.待香味散發出后，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5.在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內，少待片刻。
6.在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7.在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8.改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9.加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10.加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
烹飪技巧
熬湯的魚，一定要選擇新鮮度高的。
怎么樣，通過上面的介紹你認為制人鮮美的黑魚豆腐湯難不難呢？難不難？光看是學不會做菜的，趕緊行動起來吧，到菜市場買回新鮮的黑魚和配料做起來吧，當然最好是約上三五好愛一起來，在品味美食的同時也能與親朋好友一起分享快樂不是一件很幸福的事情么？
