河蚌豆腐湯做法
眾所周知廣東人有愛喝湯的習(xí)慣，因?yàn)榻?jīng)常喝湯對(duì)我們的身體有很多好處，湯類匯聚了食物的精華，哪怕是骨頭湯喝起來(lái)都不會(huì)覺得很油膩，河蚌豆腐湯就是我們經(jīng)常在飯店能食用到的一種湯，喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的，那么我們平時(shí)在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎？下面一起學(xué)習(xí)下河蚌豆腐湯的做法。
原料：河蚌(連殼三、四斤，買的時(shí)候要求劈好并除掉"腮")，老豆腐(買一元錢的，要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的，聞一聞即知，很香的就是)
河蚌豆腐湯的做法：
1、放很多鹽掐捏河蚌，擱置半小時(shí)以上，然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法，那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片，并準(zhǔn)備好較多的姜.河蚌性寒，多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌，放較多黃酒和姜后再稍炒，加水適量(視自己喜歡湯多湯少，建議稍多加些，燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白，撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘，嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過，加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精，即可起鍋.此菜特點(diǎn)：湯濃而鮮美，蛋白質(zhì)豐富注意事項(xiàng)：不能經(jīng)常吃.雖多加姜，但河蚌畢竟為性寒之物，多食傷胃.
河蚌豆腐湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們可以多親自動(dòng)手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯，它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣也能體現(xiàn)我們飲的多樣化，但是在制作河蚌豆腐湯時(shí)一定要清洗趕緊，畢竟作為貝類還是有很多細(xì)菌的。
