飯前一碗湯 勝似良藥方
飯前一口湯，胃腸不受傷
飯前喝口湯，勝似良藥方
飯前喝口湯，美麗又健康
俗語(yǔ)云：飯前喝口湯，到老不受傷。
飯前先飲口湯，好似運(yùn)動(dòng)前做好預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。這樣，就能充分發(fā)揮消化器官功能，使之協(xié)調(diào)自然進(jìn)入工作狀態(tài)，食后也會(huì)感到舒適了。
飯前喝口湯很養(yǎng)胃
常言道：“飯前先喝湯.勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)椋瑥目谇弧⒀屎怼⑹车赖轿福q如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯(或進(jìn)一點(diǎn)水)，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。
如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槲覀兙捉朗澄铮坏浪槭澄铮阌谘氏拢匾氖且赏僖喊咽澄餄駶?rùn)，而唾液會(huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分。松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過(guò)程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。
當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。總之，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。
