挑乳酸菌酸奶 要學(xué)會(huì)這些礙眼法
挑乳酸菌酸奶 要學(xué)會(huì)這些礙眼法
對(duì)于很多熱衷于喝酸奶的人而言，相比其它種類(lèi)酸奶而言，但青睞于一些標(biāo)注含有乳酸菌的酸奶。所以多數(shù)人認(rèn)為酸奶里含有的乳酸菌或含量更高的，說(shuō)明就是品質(zhì)上乘的好酸奶。雖然是這樣，但是還是有很多被一些真正的乳酸菌酸奶所蒙騙，今天就來(lái)教大家怎么去挑選含乳酸菌的酸奶。
常溫產(chǎn)品放冷藏打擦邊球。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品也在冷柜中保存。這種行為涉嫌欺騙消費(fèi)者。這類(lèi)飲品明明可以常溫保存，卻在產(chǎn)品信息中標(biāo)注“冷藏后口感更佳”，商家于是有理由將其和活菌型乳酸菌飲品共同放在冷柜中銷(xiāo)售，目的是迷惑消費(fèi)者在糊里糊涂中消費(fèi)。
菌種越多不一定越營(yíng)養(yǎng)。“6種乳酸菌發(fā)酵”的產(chǎn)品真的更好嗎?在專(zhuān)家看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題很難回答清楚。首先，活菌數(shù)量才是關(guān)鍵，6種乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品不一定比兩三種的產(chǎn)品含活菌數(shù)更多。其次，6種乳酸菌共同發(fā)酵，每種菌的數(shù)量不是平均的，誰(shuí)起主導(dǎo)作用，也影響產(chǎn)品的保健價(jià)值。
菌種概念太花哨。一些企業(yè)對(duì)菌種名稱(chēng)的標(biāo)注十分混亂，比如“活性C菌”、“B+100益生菌”、“B益暢菌”等說(shuō)法，連專(zhuān)家也不認(rèn)識(shí)。對(duì)消費(fèi)者而言，這些菌種其實(shí)都差不多，但對(duì)生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)就有不一樣的詮釋?zhuān)驗(yàn)椴煌木N有各自的特性與作用。
活菌含量標(biāo)注存在障眼法。有些乳酸菌飲品在包裝上標(biāo)注活菌含量，有些卻不標(biāo)注。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，活菌型產(chǎn)品須標(biāo)注活菌數(shù)量，而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標(biāo)注。王丁棉提醒，目前，活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要看清活菌數(shù)量的單位含量。有些產(chǎn)品在標(biāo)注上只簡(jiǎn)單標(biāo)注“500個(gè)億”，但未標(biāo)明具體單位和包裝內(nèi)溶物的重量。
那么，乳酸菌飲料又要怎么喝呢?
乳酸菌飲料怎么喝
要鑒別品種。目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
要飯后2小時(shí)左右飲用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋?zhuān)琍H值只上升到3—5。
要飲后及時(shí)漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
不要加熱。酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋?zhuān)愦罅克劳觯粌H特有的風(fēng)味消失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
不宜與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
不要給嬰兒喂食。酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長(zhǎng)發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對(duì)腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
通過(guò)上文的介紹，希望你對(duì)怎么挑選乳酸菌有個(gè)更新的了解。雖然說(shuō)含有乳酸菌的酸奶營(yíng)養(yǎng)略高一些，有了這些技巧，那么在挑真正乳酸菌酸菌，就不會(huì)那么左右為難了。
