涼拌茄子有哪些好處？涼拌茄子的做法
2016-08-18 09:37:41 來源：360常識網
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導語：蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌，解解饞吧！
涼拌茄子有哪些好處？涼拌茄子的做法
涼拌茄子有哪些好處？
茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴。雖然茄子吃法多樣，但大多數方法烹調溫度較高，時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失可達50%以上。（真是難以取舍啊，油炸過的茄子，那才……）
在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有維生素b，去之可惜。
2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。
3、低脂健康。眾所周知，茄子屬于特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。
蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌，解解饞吧！
涼拌茄子的做法
茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼，蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。挖出蒜泥，放入生抽一勺，，醋3勺，香油適量，攪拌均勻，涼涼的茄子，用手撕成條，香菜切段，將蒜汁舀在上面，即可。
1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。
2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。
3、茄子晾涼后再撕。
4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。
