黃蜆子的清洗方法 黃蜆子的做法
2016-07-17 09:07:12 來源：360常識網(wǎng)
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導語：用筷子將黃蜆子與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進來的水又是干凈的。
黃蜆子的清洗方法 黃蜆子的做法
黃蜆子是什么？
黃蜆子學名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，營養(yǎng)價值頗高。由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足，因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。
家中食用黃蜆子的時候，最好提前一天將其泡在清水之中，可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等，避免食用時"牙磣"。
黃蜆子的清洗方法
用筷子將黃蜆子與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進來的水又是干凈的。
買黃蜆子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
黃蜆子的做法
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；
2、蔥切段、姜切片備用；
3、準備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子；
4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質(zhì)嫩；
5、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒，然后關火沉淀原湯；
6、煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼；
7、取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍；
8、放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成。
