魚湯的營養(yǎng)價(jià)值 魚湯的做法
魚湯的營養(yǎng)價(jià)值 魚湯的做法
鯽魚湯營養(yǎng)分析。
鯽魚營養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。經(jīng)常食用鯽魚湯，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)和溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟并慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
帶魚湯的營養(yǎng)分析。
帶魚具有一定的藥用價(jià)值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。
鯽魚湯的做法
材料：鯽魚一條，粉絲三塊，茶樹茹二兩，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒，紅辣椒。
步驟：
1、殺魚冼凈，在魚身刳五刀，用鹽、料酒腌制約20分鐘。
2、蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開水煮兩分鐘裝碗備用。
3、在魚身涂上淀粉，放在熱油鍋炸5分鐘，再撈出，注意：留少許底油，用來炒茶樹茹。
4、在油鍋放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用。
5、在沙鍋內(nèi)倒入燒開的水（約1升）。把炸好的魚放到鍋內(nèi)，水要完全浸泡魚身為佳。待鍋內(nèi)的水燉至奶白色，把茶樹茹放到鍋內(nèi)，燉15分鐘后下豆腐，再燉5分鐘。最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘即可。
雪菜黃魚湯的做法
材料：魚1條，雪菜100克。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
步驟：
1、將黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、旺火上燒熱炒鍋，放入黃魚，煎至魚身兩面金黃，再倒入酒，加蓋稍微燜一下。
3、加入清水，用旺火，等到水燒沸，加蓋用文火燜至湯呈乳白色（大概10分鐘）。然后加入雪菜、精鹽和蔥段等佐料，最后用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
