最好吃的豆腐做法大全
最好吃的豆腐做法大全
最好吃的豆腐做法大全
麻婆豆腐
主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
制作步驟：1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。
3、在清水里放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然后撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。
16、然后放入適量的醬油。
17、用鹽調(diào)味。
18、然后下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然后放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。
20、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
魚頭豆腐湯
材料準備：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
制作步驟：
1、開點火用姜擦一下鍋關(guān)火。
2、魚頭鋪在鍋里再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油，因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘干，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分干得差不多后先盛起。
3、鍋里下油爆香幾片姜。
4、把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。
5、加足水加少許料酒大火煮開。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。
7、煮開火轉(zhuǎn)中火熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調(diào)味就可以了。
番茄豆腐
材料準備：主料：番茄1個，老豆腐500克。
調(diào)料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。
制作步驟：1、準備好原材料。
2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。
4、豆腐洗凈，切成長塊備用。
5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。
6、將豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。
7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐塊一起炒。
9、加鹽調(diào)味。
10、再加入生抽。
11、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
12、加雞精炒勻。
13、再加入蔥段炒勻裝盤。
