這樣做羊肉蘿卜湯最營(yíng)養(yǎng)
這樣做羊肉蘿卜湯最營(yíng)養(yǎng)
做法一、把羊肉洗凈切塊，在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過(guò)濾水，把蘿卜洗凈去皮，并切成塊狀。準(zhǔn)備一些清水燒開后，放入濾完水的羊肉，撇去浮末，然后用漏勺把羊肉濾掉浮末，裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗凈，然后先放入過(guò)濾完浮沫的羊肉，然后加入蔥姜蒜等調(diào)料，然后加入蘿卜然后加入適量的水，這個(gè)水量剛好沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內(nèi)，調(diào)到“牛羊肉”，然后等待壓力鍋提示即可。壓力過(guò)后，壓力緩和，則可以開蓋裝湯了。是不是很簡(jiǎn)單呀。
做法二、準(zhǔn)備主料：羊肉500g，白蘿卜一根約300g。羊肉洗凈。蘿卜切塊，焯水，去蘿卜的澀味。乘著蘿卜焯水的時(shí)間，姜去皮，切片;蒜剝皮洗凈。小蔥切碎。生羊肉過(guò)水，斷生，去血沫。過(guò)好水的羊肉放入加水的湯煲中，加姜蒜、料酒，大火煮開。加入蘿卜，蓋蓋，小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調(diào)味，就得了。
羊肉蘿卜湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
吃羊肉的時(shí)候，不要同時(shí)吃醋。雖然很多人喜歡把醋當(dāng)作一種很好的調(diào)味品，吃起來(lái)確實(shí)比較爽口，但也有不太合理的地方。由于羊肉性熱，可以益氣補(bǔ)虛，但食醋中含有蛋白質(zhì)、維生素以及糖等多種有機(jī)酸，性溫，一般適宜跟寒性食物搭配，而不適宜與性熱的羊肉搭配。
吃羊肉后，不要立刻就喝茶。因?yàn)樵谘蛉饫锖斜容^豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉里有種叫鞣酸的物質(zhì)，倘若吃羊肉后立馬喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致便秘。
吃羊肉的時(shí)候，不要同時(shí)吃南瓜。這樣是為了避免發(fā)生黃疸和腳氣玻羊肉蘿卜湯各食材的處理方法。準(zhǔn)備一個(gè)橘子皮，在煮羊肉的時(shí)候放進(jìn)去一起煮，不但可以去除羊肉的膻味，還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準(zhǔn)備一些花椒，用開水煮泡，然后撈出花椒，調(diào)好一碗花椒水，把羊肉切好，放在花椒水浸泡一刻鐘，拿出來(lái)就可以生炒啦。生炒時(shí)放點(diǎn)白酒。
分開羊肉的肥肉和瘦肉，把帶有筋的也剔除干凈，這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了，這考驗(yàn)的是刀工，刀工好的可以選擇。準(zhǔn)備一個(gè)碗，到入適量黃酒，把羊肉切好放在碗中浸泡，入味后洗凈，再加蔥蒜爆炒，和放點(diǎn)香菜就可以把膻味遮住了。
蘿卜頭會(huì)帶有蘿卜葉子以及較硬的蘿卜皮，不好吃因此要用刀削掉。有的蘿卜外表光滑美觀，實(shí)則內(nèi)心是壞掉的，要用到尖把壞掉的蘿卜挖干凈。蘿卜后頭都會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，上面有小小的根須，蘿卜肉很少，因此在清理時(shí)把尾頭去掉。蘿卜皮可是個(gè)好東西，有一道菜叫爆炒蘿卜皮十分不錯(cuò)，有功夫的話可以把蘿卜皮剝下來(lái)。由于蘿卜會(huì)有泥巴不干凈要用清水沖洗干凈。有時(shí)閑清洗太麻煩也可以先在清水里面泡上一會(huì)蘿卜再洗就方便多了。
