大白菜怎么吃最有營養？大白菜怎么做好吃
2012-12-11 10:49:27 來源：360常識網
作者：廚房竅門
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導語：大白菜是生活中最常見到的一種蔬菜，而且它的營養價值很高，經常食用對身體是有很多好處的，但是在烹飪上是有講究的，下面360常識網教大家
大白菜是生活中最常見到的一種蔬菜，而且它的營養價值很高，經常食用對身體是有很多好處的，但是在烹飪上是有講究的，下面360常識網教大家怎么做大白菜營養又好吃？
大白菜怎么吃最有營養？大白菜怎么做好吃
大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜的營養如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養發揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
烹飪白菜的竅門
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
白菜和哪些食物搭配好
白菜與蝦米搭配，有清熱解毒、滋陰清肺、健腸開胃的功效。常食對預防動脈硬化、結腸癌以及某些心血管疾病有一定的作用，還可用于輔助治療肺熱咳嗽、便秘等病癥。
白菜含有的粗纖維，有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。
白菜與牛肉，葷素相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
大白菜適用人群
1、特別適宜脾胃氣虛、大小便不利者和維生素缺乏者。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
