干海帶泡發(fā)，干海帶要泡多久，怎樣泡發(fā)干海帶

2012-10-11 22:04:13　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：海帶即昆布。海帶素有長(zhǎng)壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品，并有治療甲狀腺腫大之功效。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

海帶即昆布。海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品，并有治療甲狀腺腫大之功效。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。可是海帶它有一個(gè)缺點(diǎn)就是不易煮軟，因?yàn)楹У闹饕煞趾衷迥z比較難溶于普通水。有的海帶經(jīng)水泡和清洗后便于煮軟使用，有的卻很難煮軟，甚至煮的時(shí)候加醋或者加幾棵菠菜，或者蒸半個(gè)小時(shí)效果也不理想。硬硬的海帶，不僅口感不好，還影響孩子們的食用和消化，那么有什么辦法能使海帶變軟呢？

讓海帶變軟的小竅門

1、把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。

如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。

2、用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。

煮海帶時(shí)加少許食用堿的方法我嘗試了，果然可以對(duì)付那種煮不爛的海帶。但要注意煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，避免煮黏了，在煮的時(shí)候不斷翻動(dòng)讓海帶均勻受熱，隨時(shí)嘗嘗口感，能基本嚼爛就可以了。葉片厚薄不同，煮的時(shí)間也不一樣。

海帶生活小貼士：

在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗，那樣的話，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。