香菜和牛肉在一起不僅和涼拌還可以醬拌
2017-01-16 22:51:02 來源：360常識網
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導語：想必很多人吃過香菜拌牛肉，想必那美味，久久蕩滌在你的心中，久久不能退去，其實香菜除了涼拌牛肉還可以醬拌，都很美味，大家要多吃點。
想必很多人吃過香菜拌牛肉，想必那美味，久久蕩滌在你的心中，久久不能退去，其實香菜除了涼拌牛肉還可以醬拌，都很美味，大家要多吃點。
香菜拌牛肉
原料：鹵牛肉250克，香菜50克;
調料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量;
制法：將鹵牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調料拌勻后再放入切好的得菜段稍拌即成。
特點：有濃厚的牛肉清香味
香菜醬拌牛肉
主料：牛腱子適量
輔料：花椒適量 姜片適量 鹽適量 蔥適量 香菜適量
做法步驟
1、將牛肉洗凈后切斷，浸泡一夜(至少2小時)，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，撇去水上的浮沫。
3、滾開后加入少許料酒，繼續煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止。
4、將牛肉撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈。
5、洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水(水要末過牛肉或者和牛肉持平)。
6、加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉，然后加入料酒、胡椒粉(各種調料依個人口味輕重適量添加)。
7、電壓力鍋調到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好后不要馬上打開鍋蓋，一定要燜一個小時，這樣牛肉就會很酥軟了。8、煮好的牛肉取出放涼。
9、放涼后的牛腱子肉(最好冷藏過夜)順著肉絲切薄片。我是放涼后直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。
10、取適量甜面醬、味達美、香油調一下汁(這個是關鍵)。將調好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然后撒上蔥花點綴一下就可以了。
