餐桌上的知識：吃太多太晚都是問題

餐桌上的知識：吃太多太晚都是問題

餐桌上的知識：吃太多太晚都是問題

由于生活節(jié)奏加快，以及城市社交和文化的需求，如今晚餐的社會功能在某些時候已經(jīng)超過了健康的需求。從全球的情況來看，以下幾種現(xiàn)象比較普遍：

首先，晚餐吃得過多。專家說，對一些人來說，晚餐仍是一天中最大的一餐，出門應(yīng)酬酒肉滿桌；家有老人的，有可能為了讓孩子一天工作后好好補補，在豐富程度上下大工夫。在美國，傳統(tǒng)理念上，午餐不如晚餐重要，即便是在家用餐，熱量和含鹽量也相對較高。愛吃香腸的德國在晚餐上未加控制，通常都會肉食比重超標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示，40％的德國女性和60％的德國男性每天會食用香腸或肉類，每周平均食用1公斤肉類和香腸，遠(yuǎn)超營養(yǎng)范圍允許值。英國研究指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加腸癌風(fēng)險。晚飯吃得太多、太油膩，易攝入過多膽固醇，并逐漸堆積在血管壁上，形成動脈硬化，可能發(fā)展成冠心病。

其次，不用心吃飯。一邊吃晚飯，一邊看電視或玩電腦的人越來越多，他們無法將注意力放在餐桌，不利于胃腸消化。

再次，太晚或不定時。大部分上班族的晚餐時間都是跟著工作轉(zhuǎn)，一加班就要無限延后。專家說，身體腸胃有著自己的生物規(guī)律，如果長時間不能按時就餐，甚至饑一頓飽一頓，必然會損傷腸胃功能。總是吃得太晚，也容易導(dǎo)致多余的能量堆積，機體器官代謝負(fù)擔(dān)增大，體重增加。美國調(diào)查顯示，在晚餐被推遲的同時，還帶來了另一個負(fù)面影響：根本就沒時間做運動以促進消化。通常人們在準(zhǔn)備好晚餐，吃完并清理干凈后已差不多是晚上21：38了。他們根本就沒有時間去散步或做其他運動，這也成為導(dǎo)致美國人肥胖的原因之一。

最后，種類單一。不僅老年人面臨晚餐種類單一的困擾，很多年輕人也存在同樣問題。年輕女性晚餐只吃蔬果、不吃主食以保持身材的做法，正成為社會問題，長期如此，極易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。一般建議，每人每天應(yīng)當(dāng)吃夠20~30種食物，晚餐同樣需要保證全面均衡的營養(yǎng)。

專家認(rèn)為，造成上面幾個現(xiàn)象的原因在不同人群中可能不太一樣。比如，年輕人主要是因為社會節(jié)奏加快、食品工業(yè)化等影響；很多老年人則將均衡飲食誤解為膳食簡單化，卻沒考慮到老年人的營養(yǎng)需求，以及生理機能的特殊性。專家表示，目前存在的所有晚餐問題，說到底都根源于理念問題。比如，有人仍然沒意識到一日三餐對健康的影響；一些年輕人覺得自己身體好，還有資本放任自流；老年人則習(xí)慣了過去的飲食方式，一時難以改變。因此，要建立起良好的晚餐習(xí)慣，必須從改變觀念入手。