夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
2016-07-04 08:28:56 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：雖然冰箱低溫可以延長西瓜“壽命”，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超過12小時。冰箱不是保險箱，冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌。
夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
西瓜如何保存？
西瓜切開后要盡快食用，吃不完的部分要用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營養物質，為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細菌繁殖提供了適宜的溫度環境，存放在普通環境里無法保證西瓜的新鮮，其口感和外觀都有很大改變。
其實驗表明，在室內環境下兩小時，裸露的西瓜表面就開始滋生細菌，因為細菌由外向內滋生，所以即使切除表面部分果肉，內瓤仍有不少細菌。
另外，一些營養物質在高溫條件下也會被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽光都使其流失，但在低溫條件下，只會減緩營養物質的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長速度會因環境溫度低而減緩，而不會有營養物質的破壞。
雖然冰箱低溫可以延長西瓜“壽命”，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超過12小時。冰箱不是保險箱，冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長，給人們帶來疾病的威脅。如由耶爾賀氏菌引起的急性胃腸炎和食物中毒，又稱“冰箱脖或“雪柜病”。這種病菌在0℃以下也能污染食物，西瓜就是容易受污染者。
因此，買瓜的時候留個心眼，在外邊太陽底下搭棚賣的切開的西瓜少買，要買就買現切的，現吃。或者整個購買。
