腹瀉能吃胡蘿卜嗎？常吃胡蘿卜能預(yù)防腹痛腹瀉嗎
胡蘿卜，又名紅蘿卜，還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產(chǎn)于中亞細(xì)亞一帶，元代末傳入我國。
腹瀉能吃胡蘿卜嗎？常吃胡蘿卜能預(yù)防腹痛腹瀉嗎
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。早在2000年備戰(zhàn)悉尼奧運(yùn)會時，就已經(jīng)開始研究用胡蘿卜素預(yù)防運(yùn)動員腹瀉的中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物能夠有效地預(yù)防腸道功能紊亂，對預(yù)防腹瀉和腹痛有確切作用。
通過研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質(zhì)、雙歧因子等，可以有效保護(hù)腸黏膜，并能增殖腸道內(nèi)的有益菌群。實(shí)驗(yàn)表明，連續(xù)7天服用研究所研制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內(nèi)的有益菌群增殖100多倍，有效降低運(yùn)動性腹瀉的比例。
其實(shí)并不只是運(yùn)動員可以使用胡蘿卜素來預(yù)防腹瀉，科學(xué)家指出，嚴(yán)重?zé)齻?chuàng)傷、缺血性休克、大手術(shù)、腫瘤化療放療和長時間超負(fù)荷運(yùn)動等情況下，都易導(dǎo)致腸黏膜遭到破壞，腸道內(nèi)菌群失去控制和腸道免疫功能低下，最終導(dǎo)致腹瀉等許多癥狀的發(fā)生，嚴(yán)重時多器官衰竭。
因此，專家建議，每人每天應(yīng)均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來源。人們要提高食用胡蘿卜有益健康的認(rèn)識，吃比不吃強(qiáng)、熟吃比生吃強(qiáng)、搗碎吃比囫圇吃強(qiáng)。生食胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食；而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養(yǎng)，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
食用胡蘿卜的注意事項(xiàng)
1、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。
2、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用。
4、未油炒者不宜食用。
5、食時咀嚼時間不宜過短。
6、不可與白蘿卜同時食用。
7、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
8、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。
9、禁忌生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
