牛奶豆?jié){白米粥誰是早餐最好選擇 吃早餐有原則禁忌

像白米粥、紅豆粥、胡辣湯、面條、餛飩、牛奶、豆?jié){、豆腐腦、羊雜湯、炒肝等等，可以一口氣說出來幾十種。那么哪種湯水，是早餐最好的選擇呢？快來和360常識網(wǎng)來看看。

這些湯水里，其實(shí)主要可以分為四類，第一類是牛奶、奶粉等奶制品；第二類是豆?jié){、豆腐腦、豆花等豆制品食物；第三類是面條、餛飩、粥這些淀粉類食物；第四類是炒肝、羊雜湯等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。

所以今天就來跟大家聊聊：牛奶、豆?jié){、粥和羊雜湯這些食物，那種才是早餐最好的選擇。

牛奶和豆?jié){，這兩種白色的食物應(yīng)該說是各有利弊，牛奶是鈣元素主要的來源。每100毫升牛奶可以提供106毫克的鈣元素，而《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天至少攝入300毫升牛奶。

尤其是目前我成年人普遍鈣攝入不了不足，每天喝一到兩杯牛奶，是正確的選擇。少部分存在乳糖不耐癥的人，則可以改為喝一兩杯酸奶補(bǔ)充鈣元素。

而另一種食物豆?jié){，含有卵磷脂、大豆異黃酮和部分B族維生素，是牛奶所不具備的。這些營養(yǎng)素對女性有特殊的好處，可以有效減輕更年期的癥狀，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)。

所以牛奶和豆?jié){，在營養(yǎng)上相互補(bǔ)充，并不沖突，其實(shí)是可以搭配著一起喝的。

下面再說說粥、面這些淀粉為主的早餐食物，這些食物可以提供充足的碳水化合物，早餐光喝一碗粥或者吃一碗面條，也基本可以吃飽肚子。

但是這些食物除了碳水化合物之外，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)的含量都很低，不能像牛奶豆?jié){那樣，提供鈣、大豆異黃酮和維生素。

尤其是有糖尿病的老年人，一日三餐都應(yīng)該控制碳水化合物的攝入量，避免引起血糖的快速升高。

最后是炒肝、羊雜湯這些動(dòng)物內(nèi)臟類的早餐，這些食物畢竟是肉類所以很解饞，蛋白質(zhì)和熱量也都比較高。但缺點(diǎn)也很明顯，脂肪、膽固醇和嘌呤含量過高，非常不適合有痛風(fēng)、高血脂等慢性病的人經(jīng)吃。

整體來說，牛奶、豆?jié){和粥的營養(yǎng)各不相同，可以一周七天換著花樣吃，以達(dá)到各種營養(yǎng)素都補(bǔ)充全面的目的。

原則

吃早餐三大原則:

一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養(yǎng)全面;

二、必須有碳水化合物，用以補(bǔ)充足夠的能量;

三、必須要補(bǔ)充維生素，那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì)，而且早餐攝入吸收率最高。

早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500-800毫升溫開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。

早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補(bǔ)。

清晨最不該吃的三類食物

一.忌喝大量冰涼的飲料:溫度相差太大會強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。對女性的健康也有較大的影響。

二.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

三.忌空腹吃菠蘿:菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

小提示:清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導(dǎo)致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

要講究既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆?jié){、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

不少人早餐習(xí)慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，常可出現(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點(diǎn)含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達(dá)到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。以清淡、營養(yǎng)均衡、能量不要過高、水分充足為主要原則，進(jìn)行合理的早餐膳食搭配即可。

早餐食譜

食譜1

購買:小饅頭、豆?jié){、豆腐干、咸鴨蛋、鮮橙。

制作:取兩個(gè)小饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盤里，鮮橙切開，搭配250毫升豆?jié){一起食用。

食譜2

購買:三明治面包、肉松、花生醬、早餐奶、番茄。

制作:取兩片三明治面包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉松，將一個(gè)番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。

食譜3

購買:全麥面包、香腸、酸奶、雞蛋和黃瓜。

制作:取全麥面包兩至三片，雞蛋煮熟，再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽，配一根香腸，飲用200毫升酸奶。

食譜4

購買:漢堡面包、奶酪、果醬、早餐奶、營養(yǎng)麥片、獼猴桃。

制作:漢堡面包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪;一個(gè)獼猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養(yǎng)麥片飲用。

食譜5

購買:豆沙包、豆?jié){、腐乳、雞蛋、蘋果。

制作:取兩個(gè)小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆?jié){、蘋果搭配一起食用。豆?jié){250毫升。