科學(xué)吃大蒜幫你預(yù)防癌癥
每天吃6瓣蒜一月后發(fā)生這事
澳大利亞研究人員最新發(fā)現(xiàn)，食用大蒜對人們降低血壓很有幫助，其效果不亞于一些降壓藥物，高血壓患者可以在服用常規(guī)藥物的同時，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。在這項大蒜降壓的試驗中，研究人員要求受試者在3~6個月中每天服用600~900毫克含有“蒜素”的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，而對照組人員則服用安慰劑。
研究結(jié)果顯示，服用“蒜素”營養(yǎng)補(bǔ)充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養(yǎng)補(bǔ)充劑后，其血壓降低的幅度越大。研究人員解釋說，試驗中每日攝入的營養(yǎng)補(bǔ)充劑的蒜素含量為3.6~5.4毫克，而一瓣新鮮大蒜中含有5~9毫克蒜素。
正是因為大蒜可以使高血壓顯著下降，進(jìn)而也大大降低了心臟病和中風(fēng)的危險。大蒜除了降血壓之外還有很多好處。每日吃幾瓣生大蒜，可有效防止急性腸炎的發(fā)生。流感流行時，可生吃大蒜或醋蒜，還可將生大蒜搗爛，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到預(yù)防的作用。
經(jīng)常吃生大蒜，還可預(yù)防胃癌，原因是胃癌的發(fā)生與胃內(nèi)存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關(guān)，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。用10%大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，有一定療效。患高脂血癥時，經(jīng)常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用。
科學(xué)吃大蒜幫你預(yù)防癌癥
1、生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。注意：胃病患者不宜生食大蒜。
2、搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
4、熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
5、大蒜粥
取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘后撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調(diào)味即可。
6、獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
