醋怎么用有利健康？盤(pán)點(diǎn)醋的妙用與禁忌
醋怎么用有利健康？盤(pán)點(diǎn)醋的妙用與禁忌
對(duì)高血壓、高血脂患者來(lái)說(shuō)，食醋具有一定的保健作用是人所共知的;對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，它有一些特別的功效——女性要想顏面肌膚潤(rùn)澤，青春長(zhǎng)駐，關(guān)鍵就要減少體內(nèi)的過(guò)氧化脂質(zhì)，過(guò)氧化脂質(zhì)不僅是多種疾病的元兇，也是美容的克星。對(duì)于賢能的太太來(lái)說(shuō)，醋可以幫助做些開(kāi)胃涼拌小菜。醋有多種效用，現(xiàn)在讓我們一起認(rèn)識(shí)一下吧!
用醋適宜
一、睡前一杯冷開(kāi)水，加一湯匙醋，喝后可助眠;
二、打嗝時(shí)飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝;
三、坐車(chē)前喝醋兌開(kāi)水，防暈車(chē);
四、用醋涂抹蚊蟲(chóng)叮咬處，可減輕癢痛、消腫;
五、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤(rùn)腸通便;此外，醋有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定的作用。
六、在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會(huì)覺(jué)得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，殺菌使皮膚細(xì)嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳。
七、食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收;具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等;
八、對(duì)于愛(ài)美的美眉來(lái)說(shuō)，食醋可以可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖;
九、對(duì)于賢能的太太來(lái)說(shuō)，夏天悶熱會(huì)使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無(wú)為是簡(jiǎn)單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤(pán)盤(pán)夏日餐前的開(kāi)胃小菜就做成了。
十、對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝點(diǎn)醋，可以擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。
吃醋禁忌
一、服用某些西藥時(shí)不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)環(huán)境的酸堿度，弱化藥物的作用。
二、服用“解表發(fā)汗中藥”時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，當(dāng)解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔收縮，還會(huì)中和掉藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥作用。
三、胃潰瘍或胃酸過(guò)多患者不宜吃醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸消化作用，導(dǎo)致胃酸增多、潰瘍加重。
四、低血壓者應(yīng)忌吃醋。患低血壓的病人食醋容易導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
五、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。
由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，吃太多醋會(huì)促發(fā)并加重骨質(zhì)疏松癥，骨折遲遲不能愈合。
醋是我們生活中必備的廚房調(diào)料品，不僅可以幫助我們烹調(diào)出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來(lái)介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發(fā)揮出最大能量吧。
醋的妙用方法之廚房篇：
1、快速除鱗，把魚(yú)放入加了醋的冷水里泡一會(huì)兒再刮，魚(yú)鱗就很容易刮下去。
2、鮮魚(yú)保鮮，將沖淡的醋水灑在魚(yú)身上，魚(yú)肉隔日不會(huì)變壞。
3、烹制排骨，在烹調(diào)排骨時(shí)，加少量食醋，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用。
4、煲骨頭湯，煲湯時(shí)加一點(diǎn)醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時(shí)，烹點(diǎn)醋，辣椒就不會(huì)那么辣了。
6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚(yú)。
7、除松花蛋異味，食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。
8、面包回軟，在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水后再點(diǎn)一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴(yán)，過(guò)一夜面包就回軟了。
9、快速發(fā)面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。
10、快速褪毛，在燒開(kāi)的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開(kāi)水中翻動(dòng)它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。
11、 蒸米飯，如果家中大米存放時(shí)間較長(zhǎng)，蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來(lái)的米飯就會(huì)又白又粘又香。
12、清除蔬菜上的小蟲(chóng)，在洗蔬菜的水中加一點(diǎn)醋，便可以清除附在葉子上的小蟲(chóng)。
13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過(guò)醋的干凈紗布包起來(lái)，可以使其保鮮1晝夜。
14、羊肉去膻，將羊肉切塊，放入開(kāi)水鍋里，然后往鍋中倒點(diǎn)食醋，這樣可除去膻昧。
15、保護(hù)蔬菜中的維生素，在烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。
16、煮面條，煮面條時(shí)適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。
17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會(huì)使海帶變軟，而且食用起來(lái)鮮嫩味美。
18、去除內(nèi)臟異味，先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。
19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點(diǎn)硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時(shí)腰花片會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。
20、防止茄子變黑炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋，則茄子不易變黑。
21、除魚(yú)腥，在烹調(diào)魚(yú)時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可除魚(yú)腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚(yú)泥土腥味的話就將魚(yú)剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。
22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
23、做香醋，在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點(diǎn)鹽，即可成為香醋。
24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時(shí)，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。
25、煮粥，煮甜粥時(shí)加點(diǎn)醋，可使甜粥更甜。
26、殺菌，醋能殺死沙門(mén)氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時(shí)沾醋，可以殺菌。
