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      怎么識茶泡茶品茶

      2017-07-08 13:30:22  來源:360常識網   熱度:
      導語:很多人都酷愛飲茶,對茶文化也有一定的了解,而茶文化是那么的博大精深,不是一言兩語就能說得清的。本文為大家簡單介紹怎么識茶泡茶品茶,

      很多人都酷愛飲茶,對茶文化也有一定的了解,而茶文化是那么的博大精深,不是一言兩語就能說得清的。本文為大家簡單介紹怎么識茶泡茶品茶,因為只有了解這些,大家在購買茶葉的時候才會選出好茶。一般買茶葉時,店家都會泡上一杯茶讓我們適喝,所以下面就來談談怎么識茶泡茶品茶。

      一、怎么識茶

      1、色澤:茶葉在貯存過程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

      2、滋味:陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后產生了一種易揮發的醛類物質,或不溶于水的縮合物,結果使可溶于水的有效成分減少,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時,又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果,使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

      3、香氣:陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。

      二、怎么泡茶

      茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。因此,細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。

      茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關,大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者,可以適量少放一些茶葉。

      泡茶的茶水一般以落開的沸水為好,這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉,內含的有效成分浸泡不出來,茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無味。

      三、怎么品茶

      1、觀茶(察看茶葉):察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。

      2、察色:品茶觀色,即觀茶色,湯色和底色。

      3、賞姿:茶在沖泡過程中,經吸水浸潤而舒展,或似春筍,或如雀舌,或若蘭花或像墨菊。與此同時,茶在吸水浸潤過程中,還會因重力的作用,產生一種動感。

      4、聞香:對于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞),二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香(熱聞),三是要聞茶香的持久性(冷聞)。

      5.嘗味:指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果,如果它們的數量和比例適合,就會變得鮮醇可口,回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠,有活性;喝后喉頭甘潤的感覺持續很久。

      以上就是對怎么識茶泡茶品茶的簡單介紹,雖然上面的介紹不是很全面,但是對于我們普通的飲茶人來說足夠了,買個茶葉,只要覺得茶色好看,茶湯好喝就行了。上文主要是對茶葉的一個整體介紹,因為茶的品種實在是太多了,大家在買茶葉的時候可以做適當的參考。

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