醋蛋液作為保健品，在我國(guó)民間流行己久。醋蛋液在本質(zhì)上是醋和雞蛋。其中，醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，起到強(qiáng)身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂。蛋殼經(jīng)醋浸泡后，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。
醋蛋液的功效與作用-醋蛋液的做法
醋蛋液的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，食醋性溫，味酸苦，有開(kāi)胃、養(yǎng)肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)中開(kāi)胃。古代醫(yī)學(xué)家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。
研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液有降血脂、增強(qiáng)肌體抗自由基的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。
服用醋蛋液，除可能會(huì)偶爾泛胃酸之外，沒(méi)有其他副作用，可以長(zhǎng)期服用。服用醋蛋液時(shí)，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類(lèi)藥物同用。每天服用不宜過(guò)多。胃酸過(guò)多、胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳。
醋蛋液的做法
所用的雞蛋越新鮮越好（最好選擇三天內(nèi)的鮮蛋），使用的醋最好是8～9度的釀造醋。因?yàn)樗芰虾徒饘僦破酚鏊釙?huì)溶出對(duì)人有害的物質(zhì)，所以要用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，忌用塑料和金屬器皿。做醋蛋液時(shí)，先要用清水將蛋的外殼清洗干凈，加入的醋一定要將整個(gè)雞蛋浸沒(méi)。按上法制作，2～3天后蛋殼溶解，蛋體脹大，剪破蛋膜，用筷子將蛋清與蛋黃打散，醋蛋液便做好了。一天服用15～20毫升，吃時(shí)要加入等量的溫開(kāi)水稀釋。可以單獨(dú)服，也可摻入適量蜂蜜或紅糖一同服用。
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